近日，餐饮与资本领域动态频出。高瓴资本对拟收购星巴克中国业务的传闻予以回应，朱光玉火锅馆与逮虾记联名推出新品引发市场热捧，同时湖北发布餐饮新规要求食品添加剂公示透明化，引发行业热议。
企业资本动态
高瓴资本回应收购星巴克中国传闻
针对多家媒体援引知情人士透露的信息，高瓴资本近日参与了星巴克中国区的反向管理层路演，并表达了对收购星巴克中国业务的兴趣。凯雷投资、信宸资本等多家投资机构也参与了此次路演。高瓴资本内部人士对此表示“不予置评”。
自去年以来，星巴克业绩持续承压，其中国业务可能被出售的消息屡见传出。今年2月，市场曾传闻包括KKR、方源资本和太盟投资集团在内的多家知名私募基金，以及华润集团和美团等中资企业，均对收购星巴克中国业务股权表现出浓厚兴趣。不过，这些合作传闻截至目前均未被证实。
翠华控股预计年度净利润大幅下降
翠华控股（01314.HK）近日发布公告称，与截至2024年3月31日止财政年度约3900万港元的公司拥有人应占溢利相比，预计截至2025年3月31日止财政年度集团的相关溢利将录得不少于50%但不多于70%的跌幅。
公司表示预期下跌主要由于以下因素：
- 香港及中国内地的经济环境未如理想
- 香港北上旅游的趋势增加
- 中国内地餐饮业竞争激烈
- 中美贸易战的影响
产品创新与市场拓展
朱光玉联手逮虾记推出火锅新品
朱光玉火锅馆与逮虾记联名推出的新品“五味小龙虾虾滑”近日热卖爆单，持续霸榜抖音“全国美食团购榜第一名”。这款产品延用了去年双方联名产品“三味小龙虾虾滑”的千万级爆品基因，升级为“原味、麻辣、紫苏、薄荷、咸蛋黄”五种口味，为食客带来沁爽的味觉体验，重塑了火锅虾滑的口感印象。
古茗现磨咖啡覆盖7600余家门店
古茗近日披露，截至2025年6月，其现磨咖啡产品已覆盖全国超过7600家门店。从现磨咖啡的门店数量上看，古茗已经跻身全国前五之列。
古茗表示，为了给消费者提供更新鲜好喝的现磨咖啡，公司在咖啡豆、咖啡机、鲜奶、果汁等方面进行了多项升级。6月23日，古茗宣布吴彦祖成为古茗咖啡品质合伙人，同步启动“全场咖啡8.9元”限时活动，进一步推升古茗咖啡的市场热度。
瑞幸美国首店即将开业
据悉，瑞幸美国首店预计6月30日正式开业。此前，在2024年第三季度财务报告中，瑞幸咖啡曾表示希望进入美国市场，此次开店标志着其国际化战略迈出重要一步。👉 查看全球咖啡市场拓展策略
行业监管与食品安全
湖北发布餐饮添加剂公示新规
近日，《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》发布，鼓励湖北全省餐馆、奶茶店、火锅店等餐饮服务单位明明白白公示食品添加剂使用情况，包括名称、功能、用量及风险提示，并支持扫码查询。
公示需要遵循合法性、真实性、易读性、完整性原则，公开食品添加剂名称、功能类别、使用范围、使用量等信息。对使用量极低（如每千克中不超过0.1毫克）或仅在制作过程中起辅助作用、最终产品中完全不存在的食品添加剂，可以免于公示。
自贡学校食品安全事件进展
6月23日，四川自贡富顺县华英实验学校的家长反映，学校食堂给孩子吃的排骨存在发臭的情况。家长介绍，发现学校食堂提供给学生的肉质量存在问题，多为肥肉，还有一些看起来像“淋巴肉”，排骨肉都是臭的。
富顺县教育体育局工作人员表示，县市场监管局、派出所等相关部门已经介入。富顺县市场监管局称，目前已对涉事食材进行了封存、抽样并送检。如果确实存在问题，一定会进行严肃处理。
常见问题
高瓴资本收购星巴克中国业务的可能性有多大？
目前高瓴资本仅表示“不予置评”，市场传闻尚未得到证实。星巴克中国业务出售传闻自去年就有流传，但均未被官方确认，需要等待进一步消息。
餐饮企业如何应对食品添加剂新规？
餐饮企业应当建立完善的食品添加剂使用管理制度，按照新规要求公示添加剂使用信息，确保合法性、真实性和透明度。同时加强员工培训，规范添加剂使用流程。
联名产品为何能成为餐饮爆款？
联名产品能够结合双方品牌优势，创新产品形态和口味，通过跨界合作吸引双方客群关注，制造话题热度，从而更容易成为爆款产品。
现制咖啡市场竞争态势如何？
现制咖啡市场竞争日益激烈，除了传统咖啡品牌，茶饮品牌也纷纷加入竞争。产品品质、门店规模、品牌影响力和价格策略都是竞争的关键因素。
学校食品安全问题如何防范？
学校需要建立严格的食材采购、验收和储存制度，加强食堂日常管理，透明化操作流程，同时接受家长和监管部门的监督，定期进行检查和评估。
餐饮企业如何应对净利润下滑？
餐饮企业可以通过产品创新、成本控制、运营效率提升、市场拓展和数字化转型等方式应对利润下滑，同时关注消费趋势变化，及时调整经营策略。
餐饮行业正在经历资本运作、产品创新和监管加强的多重变革，企业需要密切关注市场动态，适应政策变化，不断创新发展模式，以在竞争激烈的市场中保持竞争力。👉 探索更多餐饮行业发展趋势